Шах плов имеет древнюю историю, которая уходит корнями в глубь веков. Он готовился по особым случаям и подавался на больших торжествах.

Шах плов готовится из длиннозерного риса, баранины или курицы, сухофруктов, каштанов и других ингредиентов. Рис и мясо готовятся отдельно, а затем выкладываются слоями в казан или кастрюлю, выстланную тонким лавашем. Сверху плов закрывается еще одним слоем лаваша и запекается в духовке до золотистой корочки. Шах плов подается на большом блюде, которое разрезается на куски, как пирог. Каждый кусок состоит из нескольких слоев риса, мяса, сухофруктов и каштанов.

Шах плов является символом гостеприимства и щедрости культуры Кавказа. Он отражает богатство и разнообразие кавказской кухни, а также мастерство и талант поваров.